Osmanlı döneminden miras kalan bu özel köfte, İshak Paşa Sarayı'nın mutfağında doğmuş ve günümüze kadar taşınmıştır. Rivayete göre, sarayın aşçıları, dönemin ileri gelenlerinden Abdi Paşa için bu köfteyi hazırlamışlardır.
Abdigör Köftesi'nin hazırlanışı, etin saatlerce dövülerek inceltilmesi ve ince bulgurla harmanlanmasıyla gerçekleşir. Bu özel teknik, köftenin benzersiz bir doku ve lezzete sahip olmasını sağlar. Doğubayazıt'ta bu lezzeti tatmak, adeta bir tarih yolculuğuna çıkmak gibidir.
Yöre mutfağının bu eşsiz lezzeti, Doğubayazıt'ın kültürünü ve tarihini bir tabakta buluşturur. Abdigör Köftesi, sadece bir yemek değil, aynı zamanda tarihe açılan bir kapıdır.
Doğubayazıt mutfağının bu enfes köftesini tatmak isteyenler için, yerel restoranlar ve özel etkinliklerde bu lezzet sunulmaktadır. Bölgeye özgü bu köfte, her damak zevkine hitap eden muhteşem uyumuyla, ziyaretçileri kendine hayran bırakıyor...
